Vieilles Vignes – Millésime 2011

Aspect Visuel
Une grande élégance sur un jaune clair légèrement ambré aux reflets brillants qui réfléchissent sur les parois cristallines du verre. Les bulles sont fines et très nombreuses, regroupées en une myriade de chapelets qui se chevauchent pour former un délicat cordon de mousse bordé d’un disque persistant. Des reflets dorés viennent parfaire cette subtile robe.

Aspect olfactif
Les notes sont à la fois florales et fruitées. On y décèle de l’aubépine, du tilleul, de la verveine, du lilas, une pointe d’oeillet en fleur, des notes de roses. Le fruité est marqué par la poire, la pêche, le pamplemousse, le citron, la clémentine, une légère pointe de fleur d’oranger sur un soupçon de menthol. Une belle persistance aromatique, une jolie rondeur olfactive, de délicates effluves d’arômes aussi complexes les uns que les autres.

Aspect gustatif
La bouche est suave et délicate avec un joli soyeux sur les papilles. L’effervescence est synonyme de velouté et de volupté. L’équilibre entre la sucrosité et l’acidité est parfait sur une chaleur aromatique remarquable. Des notes fruitées de pamplemousse, de citron à peine confit, de pêche au sirop, de poire au four. Egalement des notes de bananes flambées, de guimauve, de pomme au sucre. Une jolie longueur, une puissance modérée, un bel équilibre en bouche.