Blanc de blancs – Millésime 2012

Aspect Visuel
La robe est or pâle aux reflets verts. Les bulles sont très fines, vives, dynamiques et persistantes conférant au vin un très joli cordon d’une belle tenue.

Aspect olfactif
Le nez est ouvert sur une fine réduction pâtissière amenant de la brioche, de la frangipane, de l’amande, un peu de noisette et même un côté abricot mûr tirant sur le fruit sec, conférant au vin une certaine gourmandise.
A l’aération, une fraîcheur se dégage avec des agrumes, du citron vert mais également quelques notes d’exotisme. Pour parfaire ce profil olfactif, une touche de fleurs séchées amène plus de finesse.

Aspect gustatif
La grande fraîcheur de la mise en bouche est aussitôt amplifiée par l’effervescence dynamique.
Ce vin nous offre une texture suave et franche ; il s’exprime tout d’abord sur des arômes d’agrumes, de pamplemousse puis le profil évolue vers les fruits mûrs, des notes confites, du miel. Enfin, une belle évolution basée sur la torréfaction et le pain grillé nous arrive ; celle-ci nous offre une très élégante longueur, complexifiée par une pointe citronnée et de la minéralité.
Cette cuvée est équilibrée, rafraichissante et possède une très jolie longueur.