Vieilles Vignes – Millésime 2012

Aspect Visuel

La robe est d’un or pâle aux reflets joailliers très brillants, conférant au vin une grande élégance. L’effervescence est dynamique, les bulles sont fines, vives et forment un cordon très fin.

Aspect olfactif

Le nez est sans conteste ouvert. Il se dégage des notes de fumé, de torréfaction puis nous ressentons du pralin, du tabac blond. Le profil évolue et laisse apparaître différents fruits secs, de la figue séchée, des dattes puis des fruits à noyau, de la quetsche et de la mirabelle. A l’aération, nous retrouvons des agrumes mûrs ajoutant une pointe de fraîcheur très agréable.

Aspect gustatif

La texture est soyeuse et possède une certaine densité. Le profil aromatique se tourne vers la chair de fruits mûrs, du raisin, de la poire, des amandes fraîches et parfois même du pamplemousse. Ensuite, des notes de fruits à noyau se développent puis ressurgissent les fruits secs évoqués au nez précédemment : de l’abricot sec, des dattes.