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ROSÉ SOUS BOIS
Brut Millésimé
Ce champagne rosé mature
issu de la vendange 2007 ravira
les amateurs de vins riches et intenses.
Ses arômes évoquent les épices,
les fruits confits avec des notes boisées
et de café torréfié.
Fiche de dégustation
ROSÉ SOUS BOIS MILLÉSIME 2007
Caractéristiques
Aspect visuel
La robe est rose ambré aux reflets cuivrés et la bulle fine. Ce champagne offre un visuel de maturité évoquant un produit rare et d’exception.
Aspect olfactif
La palette aromatique est riche et l’intensité dégagée par ce champagne de gastronomie entraîne le dégustateur dans un univers épicé avec des notes de tabac et d’essence de bois noble. La maturation sous bois lui confère des notes de noyaux de fruit et de cerise à l’eau-de-vie.
Aspect gustatif
En bouche, les sensations sont très vineuses et nous amènent à envisager le service de cette Cuvée Spéciale Rosé Boisé 2007 comme un vecteur gastronomique.
L’attaque est franche et garde une très belle fraîcheur malgré plus de 10 années passées en cave. Le milieu de bouche est dense avec des notes de fruits confits et la finale libère tout en longueur des arômes boisés et de café torréfié donnant ainsi au millésime 2007 ses lettres de noblesse.
Assemblage
Vendange 2007
Pinot noir : 42 %
Pinot meunier : 0 %
Chardonnay : 38 %
Rouge élevé sous bois 20 %
Dosage de sucre : 7,1 g/L
Conseils et dégustation
Température de dégustation :
A l’apéritif, servir à 7 – 8°C.
A table, servir à 10 – 12°C.
Exemples d’accords Mets et Vins :
Viande grillé, fromage de chèvre, orangettes, tournedos aux airelles
Médailles et récompenses
Guide Hachette des vins 2022 : 2 étoiles