DEMI-SEC

Un champagne puissant, généreux
et vigoureux aux notes de miel,
kirch et mirabelles.
Son dosage en liqueur
« faite maison » plus important
lui permet d’accompagner
une cuisine exotique sucrée/salée, une salade de fruits, une tarte
ou des viennoiseries.
demi-sec champagne

Fiche de dégustation

DEMI – SEC

demi-sec champagne

Caractéristiques

Aspect visuel
Une délicate parure de jaunes dorés, légèrement ambrées, se distingue à la vue de ce champagne. De fines bulles se dégagent, par saccades, et forment de fins ascenseurs de gaz carbonique qui finissent en un cordon de mousse des plus délicats.

Aspect olfactif
Puissance et complexité sont les maîtres mots de l’approche olfactive. Un assemblage de fruits à l’eau de vie, fruits à noyaux, miel, kirch, quelques notes de mirabelles, voir un fond de brandy sur un soupçon de vanille et de noix de coco. Le nez est toutefois d’une grande élégance : rigueur, droiture et belle franchise. On finit sur quelques arômes de chaumes dorés au soleil.

Aspect gustatif
Une bouche tout à fait fidèle au nez. Un dosage demi-sec, harmonieusement balancé entre l’acidité et la complexité apportée par les vins de réserve. Une bouche puissante, vineuse, grasse et ample. De beaux fruits charnus, du raisin, des quetsches, de la mangue, des fruits de la passion, du citron confit, de la pâte d’amande. Un palais suave, doux et long.

Assemblage

Vin de base : vendange 2013
Pinot noir : 27 %
Pinot meunier : 44 %
Chardonnay : 29 %
Dont vins de réserve : 23 %
Dosage de sucre : 25 g/L

Conseils et dégustation

Température de dégustation :
A table, servir à 10 – 12°C.

Exemples d’accords Mets et Vins :
Salade de fruits exotiques, Tarte aux abricots, Viennoiseries