Aspect Visuel
Ce vin possède une robe d’une couleur or joaillier pâle aux reflets jaunes brillants.
Le train de bulles est intense, vif et régulier. Nous avons la présence d’un très fin cordon le long des parois du verre.

Aspect olfactif
Nous sommes en présence d’un vin au premier nez assez discret mais pour lequel la fraicheur est indéniable. Il évoque la pêche jaune, la baie de sureau et la compote de pomme fraiche.
Le nez s’ouvre ensuite et nous livre des arômes de mirabelle, de poire, de fruits plus matures et exotiques, avec également la présence de notes d’amande, de miel et de beurre évoquant la pâtisserie.
Enfin, les arômes de chèvrefeuille et de fleurs blanches nous font basculer vers des souvenirs printaniers.

Aspect gustatif
La mise en bouche est fraiche et renforcée par une effervescence dense et soyeuse. Le profil aromatique du vin est en totale cohérence avec le nez. Nous retrouvons donc, de manière plus conséquente, des notes de fruits mûrs et de pêche avec des arômes floraux de tilleul et de verveine. Une sensation de fruits exotiques, comme la mangue, suggère également une certaine complexité.
La finale est de caractère alternant le crayeux minéral et la chair de fruit, mais la longueur amène une profondeur désaltérante avec une pointe acidulée.

Vin de base : Vendange 2014
Pinot noir : 32 %
Pinot meunier : 56 %
Chardonnay : 12 %
dont vins de réserve : 65%

Température de dégustation
A l’apéritif, servir à 7 – 8°C.
A table, servir à 10 – 12°C.

Exemples d’accords Mets et Vins :
– millefeuille, chips de parmesan, olives vertes pour un plaisir simple
– suprême de volaille et crème citron vert, moment de détente
– gésiers de volaille, jus de volaille et purée de carottes au gros sel fumé pour une dégustation haute couture