Ratafia de champagne

Ratafia de Champagne

Apéritif typiquement champenois

Alliance délicate de mout de raisin et d’eau de vie de Champagne.

Aspect visuel

La robe de ce ratafia est ambrée et laisse apparaître de jolis reflets de chaume soutenus.
L’ensemble est limpide et brillant ; il révèle une grande pureté et une certaine élégance.

Aspect olfactif

D’abord, le nez offre une sucrosité très gourmande et très avenante, puis cela s’estompe et s’ouvre sur de superbes arômes. Nous retrouvons des notes de fruits à noyaux, de kiwi, d’orange. Vient ensuite un registre plus pâtissier avec des notes d’amande et de fruits secs grillés.
Une certaine évolution se mêle à la sucrosité libérant des flaveurs de gelée de mirabelle, de gelée de coing, de miel d’acacia et de fleurs, ainsi que de l’orange confite.
La finale, d’une grande délicatesse, apporte la fraîcheur nécessaire avec de l’aubépine, du mimosa, de la sève, voire même des effluves de santal.
Une impression de complexité, de puissance et de finesse perdure.

Aspect gustatif

Les saveurs sont en totale adéquation avec les perceptions olfactives ; des notes de caramel et de poire au sirop viennent tout de même s’ajouter à la richesse de cette cuvée.
Un bon équilibre entre le sucre, l’acidité, l’alcool et la richesse du profil aromatique rend, sans nul doute, ce ratafia très agréable à déguster.

Champagne Pascal MACHET
2 rue de Micaillé
51380 Vaudemange
FRANCE

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